INTERVIEW
先輩たちへのインタビュー

もともと碧の存在はいつの間にか知っていたという感じです。
よく国際通りを歩いていたので、碧のことは知っていたんですが、就職先の対象として考えるようになったのは、インターネットで検索していて碧のブログやホームページを見つけたのがきっかけでした。
鉄板焼ステーキレストラン碧は女性だけで運営していること、沖縄から東京や大阪に進出して成功していること、東証のプロマーケットに上場していることもインターネットで知りました。
私はずっと飲食店でホールの仕事をしていたんですが、調理にも興味があって、碧では、接客も調理も仕込みも全部できるんだって知って、ここなら「私のやりたいことが全部詰まっている」と思い興味がどんどん湧いたのを覚えています。
ホームページやブログを見ていると、かっこいいなー、楽しそうだなーって単純に思えて興味が湧いていきました。その時は、まさか自分が鉄板の前に立っていることは想像もしなかったんですが。

私はすぐに応募しようって思いました。
私が碧のホームページの採用ページを見たときは、第一回の社員試験の応募期間が終わっていたんです。応募期間が2日過ぎてしまっていて、でももしかしたら今から電話して受けたい意欲を伝えたら、受験できるかもしれないって思って、実際に電話したんですよ。
そしたら、「第二回の応募期間もあるのでその時に受けてください」って言われて安心したんですよ。今思い返すと、なんだか恥ずかしい話ですけど（笑）

私の両親も一度は他の業界もどう？って話をしましたけど、私自身がやりたいということと、ホームページを見せて碧の魅力を直接伝えることで、応援をしてくれるようになりました。
回りの人たちは、すごく嫌な言い方はしてこないんだけど、なんとなしに「大卒なのに飲食？」というのが伝わってきていて、やっぱり悔しくて。飲食業って、食事やサービスを提供することでお客様を幸せにすることができるじゃないですか。それってとっても凄いことだと私は思っていて、大卒だからとか高卒だからとかは全く関係がなく、人に感動を与えられるとても素敵な仕事なんだと思うんです。
西里社長も、「大卒なのに飲食業ということはおかしい。頭がいいからこそ飲食業なんですよ。頭がいい人間にしか飲食業はできない」とおっしゃっていたんです。そこに私も共感して、今でも誇りをもって働いています。

お客様と密な関係を築いている点だと思います。
常連さんがとても多いし、社員とお客様がいい意味でフランク、アットホームなお店を作り上げていると思います。

一つといわれると絞り切れないんですけど…。

まず一つは、沖縄から生まれて世界を目指すというところです。
私は沖縄が大好きなので、沖縄に貢献できる仕事がしたいなと思っていたので。
もう一つは女性だけで運営しているレストランという点です。
女性だけであるからこそ、女性ならではの大変さをみんなで共有しながらやっていけるという点です。
結婚や出産、育休や産休に関してしっかりした考えを持っていて、考慮していただける環境が整っている点です。碧は女性ならではのライフコースにおいて、女性にとって仕事は何なのかを考えていますよね。
結婚して家族構成が変わっても仕事も家庭も両立できるのが私の理想なので、そこをしっかり考えてくれる会社を選びたいと思っていました。

それから私にとってはもう一つあって、調理も仕込みも接客もできるという点がとても魅力的でした。

でー、もう一つあるんですが（汗）
東京や大阪に店舗があるということで、沖縄県外にでるチャンスもあるというところも魅力であり決め手でした。

いざ改めて聞かれるとたくさんありましたね（笑）

やってみればみるほど、仕事を知れば知るほど、難しさもあるしでもやりがいもある。
ここで働いて自分自身の身につくことが、想像していた以上に多いなと思います。
自分の成長に繋がっていると実感できている感じです。

あと、お客様がフレンドリーという点もあって、これは鉄板調理ならではのこともあると思うんです。

「焼き手1名」対「お客様複数」で接客することで、自分がおもてなししたお客様から返ってくる反応もダイレクトに伝わるし、感動も大きいです。
逆にお客様に満足してもらえなかったときもダイレクトにこちらにも伝わるので、ショックとかも大きいですが、その距離感がフレンドリーな関係を生み出していると思うんです。

この距離感で「美味しい」って言われた時は本当にうれしいですよね。わざわざ言わなくてもいいことなのに、「美味しい、ありがとう」って言って下さるんです。
これもまた碧ならではのことではないかなーと思います。

現場に入りながら、仕事に慣れていくっていう感じでした。長いとか短いとかは感じませんでした。

会う機会は減りましたが月一回の同期会は続けたいねーって話しています。同期はやっぱり仲間だし大事にしていきたいと思っています。